かます開きのアヒージョ

▼作り方

1. 1.野菜を切る。
   ・ブロッコリー→小房に分ける。
   ・キノコ→スライスや細かくわける。
   ・ニンニク→スライス
   (火が通りやすい状態にしてあればオッケー)
2. 2.かます開きをおろす
   ・頭と尻尾を切る
   ・真ん中で真っ二つに切る
   ・両方のカマを切り、背びれ・腹びれも切る
   (触ってトゲトゲする所ははさみで切る）
   ・大骨を切り、お腹の細かい骨をスライスする(半解凍だとやりやすい)
   ・反対のお腹の細かい骨をスライス。
   ・半身を1/2に切り、４切れにする。
3. 3.スキレットにオリーブオイルとニンニク、ローリエを入れ火にかける。
   (スキレットが温まるまでは強火の中火)
4. 4.香りが出始めたらかます、ブロッコリーを入れ弱火〜弱目の中火にしかます開きのフチが白くなるまで煮込む。
5. 5.白くなったらかます開きを裏返し、キノコ、鷹の爪、ホールペッパーを入れ4〜5分煮込む。
6. 6.火を止め塩を回しかけたら出来上がり。(薄味が好みの方は塩は1〜2つまみ程度でオッケー)

▼材料