レンコ鯛のアクアパッツァ

▼下準備

1. 1.れんこ丸干しを解凍しておく。
2. 2.アサリを水洗いしザルに上げて水気を切る。
3. 3.野菜を切る。
   ・ミニトマト→ヘタを取り縦半分に切る。
   ・キノコ→石突をとり、適当な大きさに切る。
   ・ブロッコリー→火が通りやすい大きさに切る。
   ・ニンニク→縦半分に切って芽を取り除き、3・4等分に切り包丁の面で真上から押しつぶす。

▼作り方

1. 1.アサリを水洗いし、ざるに上げて水気を切る。
2. 2.ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、3・4等分に切る。
   その後包丁の面をあて、真上からおしつぶす。
   プチトマトは水洗いし、へたを取り、縦半分に切る。
   キノコは石突をとり、ブロッコリーは火が通りやすい大きさに切る。
3. 3.れんこ鯛丸干しに「画像」を参考に包丁で切り込みを入れる。
   
4. 4.フライパンでオリーブオイルを熱し、温まったらニンニクを入れ弱火で熱する。ニンニクの薫りがたったら皿に取る。
5. 5.れんこ鯛丸干しを中火で熱し、両面に軽く焼き色を付ける(中まで火を通さなくてもOK)
6. 6.白ワイン、水、アサリを入れ中火で煮立たせる。
7. 7.アサリのフタが開き、白ワインがフツフツとしたら、ニンニク、野菜、キノコを加え、フライパンの蓋をして弱火で５分蒸し焼きにする。
8. 8.スープを味見し、お好みの香辛料で味を調える。器にうつし、お好みでハーブ等を散らせば出来上がり。

▼材料(2人分)